La Poutine

Publié le 15 septembre 2007 par Marine et Adrien

La poutine désigne communément un mets d'origine quebecoise traditionnellement constitué de frites, de sauce brune et de fromage non-affiné en grains que l'on appelle également « fromage qui fait kwick kwick ».

Cette onomatopée désigne le bruit caractéristique produit lorsque ce fromage entre en contact avec les dents... lequel est très recherché par les amateurs de poutine.

Ingredients
pommes de terre,sauce BBQ ou autre sauce brune (ni piquante, ni sucrée),fromage en grains, difficile à trouver en Europe, mais on peut le remplacer par du babibel coupé en dés ou de la mozzarella coupée en dés ou encore du cheddar.

Cuisson
Faire des frites de taille moyenne et de préférence en utilisant le mode belge des deux cuissons. La première à 160-170°C et la seconde (2 minutes) à 180-190°C. En même temps, préparer la sauce, en suivant le mode de cuisson sur le paquet.

Preparation

Dans une assiette, versez la sauce sur les frites. Selon si vous
préférez votre fromage fondu ou encore un peu couinant (possible avec le véritable fromage en grain), ajoutez le fromage avant ou après la sauce. Servez et dégustez chaud.

Variantes
Bien entendu, on peut toujours ajouter du Ketchup ou du vinaigre (ou les deux) au court du repas... La toute garnie : ajouter des piments et des champignons que vous avez préalablement fait revenir dans une poêle... Au poulet : ajouter des morceaux de poulet au mélange ou remplacer le fromage par du poulet... La chinoise : un mix entre la poutine ordinaire et la poutine italienne (ci-après), verser tout d'abord la sauce à spaghetti sur les frites et le fromage puis verser par dessus le tout la sauce à poutine.